【超異分野学会 東京2026】ガストロノミー・シンギュラリティ 〜技術と食の知恵が導く、新たな食体験〜／2026年3月7日（土）14:40-15:30

奥田 政行 氏
アル・ケッチァーノ オーナーシェフ

1969年、山形県生まれ。高校卒業後、上京してイタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。1994年に帰郷し、2つの料理店での料理長を経て、2000年にアル・ケッチァーノをオープン。2004年に山形県庄内支庁から庄内の食材を全国に広める「食の都庄内」親善大使に任命される（継続中）。国内外に食材や食文化を伝える活動にも力を入れている。2025年には、独自のパスタ料理論をまとめた『パスタの新しいゆで方 ゆで論』が、30年間に発売された世界中の料理本の中で優れた本を選ぶグルマン世界料理本大賞のベスト・オブ・ベスト賞のinnovatin&creativity部門でグランプリを獲得している。

須之内 愛 氏
日清オイリオグループ株式会社　技術本部　基礎研究所

2024年、東京工業大学（現、東京科学大学）大学院生命理工学院修士課程を修了し、日清オイリオグループ株式会社に入社。科学的知見を蓄積しながら未来を見据え、中長期的な価値創造を目指す基礎研究所に所属。3Dフードプリンターなどの先端フードテックに対し、コア技術である「植物油脂」をいかに応用できるかを探求している。テクノロジーと「おいしさ」を融合させ、食の力による健康課題の解決や、新たな食体験の創造に挑戦している。

〈モデレーター〉

髙橋 宏之
株式会社リバネス 知識創業研究センター センター長

2009年横浜市立大学大学院博士後期課程修了。博士（理学）。40歳以下の若手研究者を対象にした「リバネス研究費」の立ち上げなど、産業界と若手研究者との間で新たな研究プロジェクトを生み出すことを中心に従事。さらに、アカデミアの枠組みにとらわれずに個々人の知識、技術、課題解決に対するパッションを合わせて新たな知識を生み出す場「超異分野学会」や、知識製造を行うリアルなウェットラボの立ち上げ・運営など研究開発の種を生み出す動きを仕掛けている。