再挑戦！

昨年から始めました「魚醤の研究」。

サイエンスキャッスルでも発表させていただきましたが、海洋由来の微生物は見つかりませんでした・・・（泣）

 

このままでは終われない！！もう一度、魚醤中の微生物を捕まえる！！！

 

ということで、また挑戦することになりました！

 

まずは、魚醤を仕込むところからスタート。

今回は１０月の実験教室で行った条件をもとに（温度は５０℃と３７℃、塩分濃度は１５％と３０％、酵母の有無）、８パターンの組み合わせで実施しました。

結果はどうなるか・・・楽しみです。