リバネス、カフェ・カンパニー、CRUST JAPAN「食品ロス」のパンを活用したビールを共同開発。フードテックの社会実装を実現。

株式会社リバネス（本社：東京都新宿区、代表取締役グループCEO：丸幸弘、以下、リバネス）は、カフェ・カンパニー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長楠本修二郎、以下、カフェ・カンパニー）と、食品ロスをアップサイクルするシンガポール拠点のフードテック企業であるCRUST JAPAN株式会社（本社：大阪市北区、代表取締役社長：Travinder Singh、以下、CRUST JAPAN）とともに、食品ロスのパンを活用したビール「パンからつくったペールエール」を第1弾のプロジェクトとして共同開発しました。リバネスは、世界中のフードテックの社会実装をいち早く推進してまいります。

「パンからつくったペールエール」の原料には、株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンが運営する「MAISON KAYSER」でロスとなってしまったパンを使用し、ビール製造はライナ株式会社が運営する「ベクターブルーイング」が手がけました。販売は、カフェ・カンパニーと株式会社グッドイートカンパニーが共同で手がける、「日本中の『GOOD EAT = 愛すべき食』を未来につなぐ活動」のオフライン拠点「GOOD EAT VILLAGE」 (※1)1Fのカフェ＆マーケット「PUBLIC HOUSE Yoyogi Uehara」、および食のコミュニティ型EC「GOOD EAT CLUB」にて本日、2021年11月1日（月）より開始いたしました。また、近日中に「MAISON KAYSER」一部店舗でも販売を予定しております。

※1「GOOD EAT VILLAGE」は現在プレオープン中となり、11月10日（水）にグランドオープン予定。

リバネスは、アジア最大級のテクノロジーベンチャーエコシステムを形成する「テックプランター」を運営。本年度は、「フードテックグランプリ2021 (※2)」を10月16日（土）に実施しました。フードテック領域においては、テクノロジーが多様なコミュニティに根ざし、人々が食べることまでをデザインすることなくして、真の意味で技術が社会に実装されることはありません。そこで、リバネスは2021年6月に「食」を通じたコミュニティの創造に強みをもつカフェ・カンパニーと業務提携を行いました。(※3)

※2　フードテックグランプリ2021の実施報告｜https://techplanter.com/2021/10/18/ftg2021/

※3　リバネスとカフェ・カンパニーの業務提携｜https://lne.st/2021/06/21/cafecompany-lvns/

この度、リバネスとカフェ・カンパニーは、国内外のフードテックの実証実験の場として、生活者の日常に根ざしたカフェを活用した、サステナブルフードの商品開発を検討してまいりました。第1弾のプロジェクトとして、「世界中の食品ロスを1％減らす」というビジョンを持つCRUST JAPAN（フードテックグランプリ2021のファイナリストに選出）と連携し、食品ロスのパンを活用したビール「パンからつくったペールエール」を共同開発いたしました。引き続き、世界中のフードテックベンチャー・事業会社のテクノロジーを生活者へいち早く提供し、地球にも社会にもヘルシーで多様なライフスタイルを提案することを目指してまいります。

■「食品ロス」のパンを活用したアップサイクル・ビール「パンからつくったペールエール」発売記念・記者発表会

この度のアップサイクル・ビール「パンからつくったペールエール」に携わる各社の代表に加え、ゲストとして、今回のテーマである「食品ロス」に対しての知見を持ち、様々なプロジェクトを企画・展開されている株式会社フードロスバンク代表の山田早輝子さんにもご登壇いただきました。

「『食品ロス』の解決に向けたフードテックの取組み」をテーマに、本プロジェクトが発足した経緯やこれからの展望、および、各社の取り組みについてもお話ししております。

■ 記者発表会の動画： https://youtu.be/4JeY95lrLO0

＜登壇者　※敬称略＞
株式会社リバネス代表取締役グループCEO 丸幸弘
カフェ・カンパニー株式会社代表取締役社長楠本修二郎
CRUST JAPAN株式会社ゼネラルマネージャー吉田紘規
株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン代表取締役木村周一郎
ライナ株式会社代表取締役小川雅弘
株式会社フードロスバンク代表取締役社長山田早輝子

カフェ・カンパニー株式会社　会社概要

■ 会社名　：カフェ・カンパニー株式会社
■ 代表者　：代表取締役社長楠本修二郎
■ 所在地　：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2・3F
■ 設立　： 2001年6月
■ URL 　： https://www.cafecompany.co.jp
■ 事業内容：飲食店舗の企画運営事業、地域コミュニティ事業、海外店舗企画運営事業

＜カフェ・カンパニー株式会社について＞
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2021年2月現在）のカフェを企画・運営するほか、商業施設等のプロデュースや地域活性化事業も手掛ける。また、2021年1月、新たな食のエコシステムの構築を目指す株式会社グッドイートカンパニー、株式会社NTTドコモと業務提携契約を締結。また、2021年6月、創業20周年を期にコーポレイトロゴを刷新し、未来の社会をデザインしていく「イートテック」パートナーとして株式会社リバネスと業務提携契約を締結。2021年8月、「食」を通じた心と身体の健康的な生活に貢献するため、ロート製薬株式会社と資本業務提携を発表。

CRUST JAPAN株式会社　会社概要
■ 会社名　： CRUST JAPAN株式会社
■ 代表者　：代表取締役社長　Travinder Singh
■ 所在地　：大阪府大阪市北区角田町1番12号阪急ファイブアネックスビル GVH#5
■ 設立　： 2021年2月
■ URL 　： https://www.crust-group.com/jp
■ 事業内容：食品ロスのアップサイクル技術開発・提供

＜CRUST JAPAN株式会社について＞
食品ロスのアップサイクルを行うフードテック企業。2021年2月に日本法人を設立。日本国内のフードロスをおいしくアップサイクルする活動を行っている。まだ食べられるにも関わらず廃棄される予定の食材をおいしい食品に変換することで、持続可能性を高め、SDGsに貢献。2030年までに世界中の食品ロスを1％削減することを使命とする。シンガポールでは主にマリーナベイサンズ等の大型ホテルやレストランチェーンと協業。Startupbootcamp2020 最終10社選出、Hack Award2021選出、⽇本財団ソーシャル・チェンジ・メーカーズ第3期選出。

株式会社リバネス会社概要
■ 会社名　：株式会社リバネス
■ 代表者　：代表取締役グループCEO　丸幸弘
■ 所在地　：〒162-0822 東京都新宿区下宮比町1-4 飯田橋御幸ビル5階
■ 設立　： 2002年6月14日（創業2001年12月15日）
■ URL 　： https://lne.st
■ 事業内容：科学技術分野における教育、人材育成、研究、創業に関する企画・研究・コンサルティング業務など

＜お問い合わせ先＞
株式会社リバネス　上野・内田
TEL：03-5227-4198 ／　MAIL：[email protected]