2013.12.18 Wed

最優秀賞はダイエットアイスクリーム！辛くないトウガラシ成分「カプシエイト」を活用した忘年会メニュー選手権本選を実施（主催：味の素株式会社）

「カプシエイト」は、辛くないトウガラシ「CH-19甘（アマ）」に含まれる稀少な新規天然成分です。トウガラシの辛味成分カプサイシンと同様に燃焼力アップをサポートしながらも、カプサイシンに比べ辛さは約1/1000しかありません。体への刺激が非常に少なく料理の味を妨げないため、近年では食品成分としての有用性に注目が集まり、惣菜・加工食品・お菓子やサプリメントなどへの活用が進んでいます。

この「カプシエイト」の調理油を活用した料理選手権、『シェフの逸品入魂！「カプシエイト」で燃焼力をしっかり発揮！　忘年会メニュー選手権～希少な天然成分「カプシエイト」があなたの燃焼をサポート！！！～』を開催しました。20店舗の予選選考を勝ち抜いた５店舗のシェフがキッチンスタジオに集い、和食、イタリアン、中華、前菜からスイーツまで、多彩なオリジナルメニューを披露しました。

審査員としてお越しいただいたのは、レストランオーナーシェフ、健康運動指導士、プランナー、百貨店食品部バイヤー、味の素株式会社健康ケア開発企画部長の５名。食や健康、デザインに精通した方々が真剣な表情で審査される様子が、会場の緊張感を高めていました。

最優秀賞を獲得したのは、カゼウズマキの細貝真吾シェフが開発した『アップルパイ　「カプシエイト」のキャラメルアイス添え』。卵黄を使わずにくず粉を混ぜ込んだムースのような食感や、冷たいアイスクリームなのに燃焼サポート成分を含む、といった斬新さが魅力的なダイエットアイスクリームです。
“ただかけるだけでなく、うまく料理のなかに使い込んで欲しい”という商品開発者の願いのとおり、”全部きちんと食べてもらえるように個体にした”という考え方が審査員からも高評価でした。細貝シェフは、「まさか優勝できると思っていなかったのでビックリしました。楽しい企画だったので、また参加したいです。」と笑顔で喜びを語りました。

今回提案されたメニューは、来年１月末まで各店舗にて提供予定。本選出場がかなわなかった店舗も、力作揃いです。ぜひ、忘年会・新年会の際にご活用ください。

【受賞メニューと店舗紹介】
★★★最優秀賞：カゼウズマキ（細貝真吾シェフ）
「アップルパイ　カプシエイトのキャラメルアイス添え」〜ダイエットアイスクリーム〜

店舗名：カゼウズマキ
住所：東京都世田谷区三軒茶屋2-16-15
電話：03-6450-7221
ジャンル：イタリア料理
URL：http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13101542/

★クリエイティブ賞：銀座和縁（宮地康夫シェフ）
「鰹のたたきアボカドサラダと一番だしゼリー添え」〜鰹のたたきを洋風でちょっとおしゃれに〜

店舗名：銀座和縁
住所：東京都中央区銀座7-5-12　ニューギンザビル8号館3階
電話：03-3571-3132
ジャンル：鉄板焼き、ステーキ、創作料理
URL：http://ginzawaen.com/

★グッドテイスト賞：蔭山樓自由が丘店（蔭山健一シェフ）
「淡雪のふわふわスープ　熱々おこげ添え」〜白銀の世界が熱く燃えている〜

店舗名：蔭山樓　自由が丘店
住所：東京都目黒区自由が丘2-8-21
電話：03-3718-6436
ジャンル：中華料理
URL：http://www.kageyamarou.com/index.html

★グッドデザイン賞：創作イタリアン＆石釜ピザ doop tokyo（平野創シェフ）
「女性必食! 手羽と根菜の美コンフィ」〜これを食べて綺麗に！〜

店舗名：創作イタリアン＆石釜ピザ doop tokyo
住所：東京都新宿区新宿2-11-2 カーサヴェルデ B1F
電話：03-6380-5835
ジャンル：イタリア料理、ダイニングバー
URL：http://www.dooptokyo.com/

★「カプシエイト」賞：アー・キューブ～Bistro×Ristorante A-cube～（伊藤隆志シェフ）
「情熱のリンゴパフェ」〜食べても燃焼される至福のバランスパフェ〜

店舗名：アー・キューブ～Bistro×Ristorante A-cube～
住所：東京都世田谷区若林1-17-3　B101
電話：03-3414-0207
ジャンル：北イタリア料理
URL：http://www.facebook.com/acube3cha